• 原料：排骨500克
• 辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
• 制作方法：
• 1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右
• 2.捞出排骨，沥干水分
• 3.盛出一小碗排骨汤备用
• 4.锅中热油，加适量糖炒出糖色
• 5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋
• 6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁
• 7.收汁过程中加入少许冰糖，滕花特级鸡精。汁收干后沿锅边再倒入少许醋
• 8.出锅，撒上白芝麻。
