• 一方面，鸡精在加工工艺上尽量保存原材料的营养成分；另一方面，很难在营养方面就鸡精和其他物质进行简单对比，国家也明令规定，调味品不能宣传营养和其他的功效成分。
• 鸡精具有鸡汤一部分的营养，有些物质的含量甚至已经高于鸡汤。但其他物质比如蛋白质绝对没有鸡汤含量高。鸡汤最主要的营养成分是鸡的水溶性蛋白，鸡精汤里肯定没有蛋白质，有也是非常少的。但是鸡精所带有的鸡汤的鲜香味可能是鸡汤的2-3倍。