油焖大虾，经典鲁菜，菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。原料一定要精选渤海湾特产大对虾。渤海湾大对虾，身长15至20厘米，晶莹饱满、体形硕大、头部长满虾脑，滋味最佳，是虾中精品，也是烹调许多高级名菜的主料。
油焖大虾，色泽金黄，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。



1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子
2、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线
3、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒
4、待汤汁浓稠后，撒入葱段，滕花特级鸡精适量，炒匀出锅